Simple pleasures....Västerbottenpaj

Pajdeg:

125 g smör

1 dl vetemjöl

2 dl rågsikt

3 msk vatten

Salt

Fyllning:

3 ägg

2 dl grädde

150 g Västerbottenost

Salt & peppar

Sätt ugnen på 175 grader

Lägg i en matmixer smör, mjöl, vatten och salt. mixa till slät deg. Låt degen stå i kylskåpet i 15 minuter.

Lägg bakplåtspapper i en pajform. Tryck ut degen i formen. Picka en mängd små hål med en gaffel. Sätt in pajskalet i ugnen i 7 minuter.

Grovriv västerbottenost. Blanda i en bunke ägg, grädde, ost, salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i ugnen i ca 25 minuter tills fyllningen är fast och torr.