Skogssvampsoppa
200 g skogschampinjoner
150 g otronskivling
1 dl hackad schalottenlök
Smör till stekning
8 dl vatten
4 msk svampfond
2 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
2 krm rosmarin
2 krm timjan
Salt & peppar
Tillbehör:
Mörkt bröd
Rensa och grovhacka svamp. Skala och finhacka lök.
Hetta upp smör i en stekkastrull och fräs löken ett par minuter utan att bränna.
Tillsätt svampen och stek ytterligare ett par minuter. Krydda med salt, peppar och örtkryddor.
Tillsätt vatten+fond. Låt koka i 10 minuter. Häll i grädde och créme fraiche. Rör om. Låt småkoka i ytterligare 5 minuter.
Häll upp soppan i djupa portionsskålar. Garnera med färska örter t.ex. timjan.
No comments:
Post a Comment