Gert Klötzke är en riktig hejare på att laga god mat! Här bjuder han oss på en super
smarrig kantarellsoppa....
300 g färska trattkantareller
3 st schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
100 g smör
0.5 dl vitt vin
6 dl grönsaksbuljong
2 dl vispgrädde
finhackad bladpersilja
salt & peppar
Spara några av de vackraste svamparna till garnering och skär resten i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp 2 msk av smöret i en kastrull och fräs svamphack, lök och vitlök ca 5 minuter eller tills all vätska
kokat in.
Häll på vinet och låt det koka in. Tillsätt buljong och grädde och låt sjuda ca 10 minuter.
Mixa soppan helt slät i en mixer. Häll tillbaka i kastrullen och låt soppan bli varm. Vispa i det resterande smöret och smaka av med salt och peppar.
Fräs de sparade kantarellerna i lite smör och lägg ner dem i soppan. Garnera med persiljan.
(via recept.nu)
No comments:
Post a Comment