Friday Drinks...

Easter goes west

2 cl kokosrom

2 cl melonrom

2 cl vattenmelonlikör

10 cl ananasjuice

Lägg ett cocktailbär i glaset.

Fyll på med krossad is.

Häll på rom och likör och låt sjunka ner mot botten. Fyll upp med ananasjuice.

Garnera med en skiva ananas och melon.

Smörgåsbakelse

36 skivor grovt rågbröd

Räkröra

8 st ägg

600 g skalade räkor

Avocadokräm

4 st mogna avocados

100 g färskost

2 msk citronsaft

salt & peppar

Garnering

Dillkvistar

1 st röd lök

Tillagning

12 bakelser

1. Stansa ut rundlar ur brödskivorna med stora pepparkaksmått eller upp- och nervända glas.

2. Räkröra: Löskoka äggen genom att lägga dem i kallt vatten och koka två minuter från det att vattnet börjat koka. Gulan ska fortfarande vara lite rinnig. Hacka räkorna och pressa ur vätska med hjälp av en finmaskig sil. Skala och finhacka äggen och blanda med räkorna till en krämig mix. Smaka av med salt och peppar. Så här långt kan du förbereda dagen innan.

3. Avokadokräm: Dela avokadon, ta ur kärnan. Mosa avokadoköttet med färskost till en kräm. Tillsätt pressad citron och smaksätt med salt och svartpeppar.

4. Finhacka dill och rödlök.

5. Varva tre brödrundlar med räkröran till en bakelse. Bred avokadokräm på den översta brödskivan och släta till med en slickepott. Garnera med finhackad rödlök eller dill.