Simple pleasures....Soup!

Skogssvampsoppa

200 g skogschampinjoner

150 g otronskivling

1 dl hackad schalottenlök

Smör till stekning

8 dl vatten

4 msk svampfond

2 dl matlagningsgrädde

1 dl creme fraiche

2 krm rosmarin

2 krm timjan

Salt & peppar

Tillbehör:

Mörkt bröd

Rensa och grovhacka svamp. Skala och finhacka lök.

Hetta upp smör i en stekkastrull och fräs löken ett par minuter utan att bränna.

Tillsätt svampen och stek ytterligare ett par minuter. Krydda med salt, peppar och örtkryddor.

Tillsätt vatten+fond. Låt koka i 10 minuter. Häll i grädde och créme fraiche. Rör om. Låt småkoka i ytterligare 5 minuter.

Häll upp soppan i djupa portionsskålar. Garnera med färska örter t.ex. timjan.